Thịt heo xào cà ry

2015-02-14 12:39 AM

Thịt heo ngoài nạc vai, có thể thay thế bằng các phần thịt khác như ba chỉ, thịt sẽ béo ngậy hơn, hoặc vai, thịt mềm và ngọt.

Biên tập viên: Trần Tiến Phong

Đánh giá: Trần Trà My, Trần Phương Phương

Về nguyên liệu

Thịt heo: Ngoài nạc vai, có thể thay thế bằng các phần thịt khác như ba chỉ (thịt sẽ béo ngậy hơn), hoặc vai (thịt mềm và ngọt).

Đậu que: Ngoài đậu que, có thể kết hợp thêm các loại rau củ khác như cà chua bi, ớt chuông, nấm, hành tây để món ăn thêm màu sắc và hương vị.

Cà ri: Có thể điều chỉnh lượng cà ri tùy theo khẩu vị. Nếu thích ăn cay, có thể tăng lượng cà ri. Ngược lại, nếu không ăn cay được, có thể giảm bớt.

Nước dùng gà: Nếu không có nước dùng gà, có thể thay thế bằng nước lọc hoặc nước dừa. Nước dừa sẽ làm cho món ăn có vị béo ngậy và thơm ngon hơn.

Về cách làm

Ướp thịt: Trước khi xào, nên ướp thịt với các gia vị như nước mắm, đường, tiêu, tỏi băm trong khoảng 15-20 phút để thịt được đậm đà hơn.

Phi hành: Ngoài cà ri, có thể phi thêm tỏi và hành tím băm để tăng hương thơm cho món ăn.

Xào thịt: Khi xào thịt, nên xào thịt ở lửa lớn để thịt săn lại và không bị ra nước.

Nêm nếm: Trong quá trình nấu, nên nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Có thể thêm một chút đường, muối hoặc nước mắm tùy theo khẩu vị.

Một số gợi ý khác

Rau thơm: Khi thưởng thức, có thể trang trí thêm rau thơm như rau mùi, ngò rí để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Cơm trắng: Thịt heo xào cà ri ăn kèm với cơm trắng nóng hổi là một sự kết hợp hoàn hảo.

Bánh mì: Cũng có thể dùng thịt heo xào cà ri để ăn kèm với bánh mì.

Công thức chi tiết

Nguyên liệu

250g thịt heo nạc vai.

1 muỗng canh bột cà ri đỏ.

100g đậu que, cắt khúc.

1 muỗng canh nước mắm.

1 muỗng cà phê đường.

½ muỗng cà phê bột paprika.

1 muỗng cà phê tôm khô.

2 muỗng canh nước dùng gà.

1 muỗng canh dầu ăn.

1 tép tỏi, băm.

1 củ hành tím, băm.

Rau thơm (ngò rí, rau mùi).

Cách làm

Ướp thịt: Trộn đều thịt heo với nước mắm, đường, bột paprika, tôm khô và để khoảng 15-20 phút.

Phi thơm: Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi và hành tím.

Xào thịt: Cho thịt vào xào săn, sau đó cho đậu que vào xào cùng.

Nêm nếm: Đổ nước dùng gà vào, đun sôi, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.

Hoàn thành: Tắt bếp, rắc rau thơm lên trên và thưởng thức.

Bài viết cùng chuyên mục

Canh hoa bí riêu cua

Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi, khi nước bắt đầu sôi,hớt bọt cho nước dùng được trong, khoảng 20 hay 30 phút, hớt lấy xác cua cho ra tô.

Xá xíu miền nam

Cách làm rượu mai quế lộ: mua đinh hương + hồi hương + quế + rượu trắng cho chung vào chai đậy nút lại độ 1 tuần, rượu sẽ có mùi thơm.

Cách làm mắm lóc

Xếp thịt nạc dăm và mắm lóc vào bát nhỏ, có thể xếp xen kẽ mắm và thịt, hoặc xếp mắm lóc bên dưới rồi cho thịt lên trên.

Cách nấu thịt kho tầu

Để làm thịt kho tàu các bạn phải dùng đến hắc xì dầu cũng như xì dầu (hay còn gọi tàu vị yểu mà người Nam bộ vẫn gọi là nước tương, để phân biệt với loại nước tương Bắc

Canh chua giò heo

Bắc nồi nước lạnh lên bếp, cho sả, một nửa số ớt sừng trâu vào, đun sôi, cho giò heo vào hầm nhừ, vớt bỏ bọt và váng mỡ, nêm bột nêm vừa miệng

Cá diêu hồng hấp tương

Trộn thịt nạc dăm, nấm mèo, hành lá, tỏi, bột nêm, nhét vào bụng cá, thắt dây kim châm quanh mình cá, phần thịt còn lại vo tròn, xếp xung quanh.

Rau muống chẻ trộn thịt bò

Hay dùng loại rau muống dùng để chẻ là rau muống nước dài cọng, thường là dài 30, 40 phân, nuôi cấy trên mặt ao, rạch, để phân biệt với loại rau muống đất

Kem chuối

Vắt 300 g dừa nạo, lấy nước cốt, cho vào tủ lạnh 10 phút để phần nước cốt nổi lên trên, dùng thìa vớt váng nước cốt, cho bột năng, đường, nước cốt dừa vào nồi nhỏ, khuấy sánh lại, để nguội.

Chả nướng chay

Ướp chả với hỗn hợp trên, để khoảng 3 giờ cho ngấm gia vị. Thỉnh thoảng, dùng tay trộn đều. Khi trộn nhó bóp nhẹ cho miếng chả ngấm gia vị.

Chè thưng

500gr dừa nạo, cho vào ½ lít nước sôi, vắt lấy nước cốt; cho thêm khoảng 1,5 lít nước nóng nữa vắt lấy nước dão.

Cá ngừ kho thơm

Cá ngừ làm sạch, cắt khúc dày cỡ 3 cm, ướp với tiêu, bột nêm, dọc hành đập giập. Thơm (dứa) gọt vỏ bỏ lõi, cắt lát.

Cocktail bình minh

Trút hỗn hợp nước quả dâu tây, nước lọc lạnh và nước dứa tươi xay sinh tố không đường, hòa tan đều. Bạn có thể bỏ tủ lạnh để nước có vị mát.

Siêu thực phẩm tốt nhất cho giảm cân (béo)

Chất chống oxy hóa trong vỏ nho, dừng lưu trữ chất béo, những người uống rượu vừa phải có vòng eo nhỏ hơn và ít mỡ bụng hơn.

Cách nấu thịt bò sốt vang

Việc hầm thịt cho mềm hoàn toàn tùy thuộc vào chất lượng thịt bạn đang có, nếu bạn có đúng là filet, thì thời gian nấu không lâu vì thịt đã sẵn mềm.

Cocktail

Cách làm: Trộn và xóc đều với đá vụn, gạn sang ly cocktail lọai 3 oz (90cc) Gọt lượn vỏ cam cho cuốn lại và thêm 1quả sơri trang trí.

Chả cá bọc măng tây

Quấn chả cá chung quanh măng nhủ làm chạo tôm. Nhúng qua trứng ga đánh nôỉ, rồi lăn qua bread cumb (bôt. bánh mì) thả vô chảo dầu chiên vàng đều.

Cá thu chiên tỏi

Làm nước mắm tỏi ớt, ăn cá thu chiên tỏi với cơm nóng thì thật là ngon; dưa leo, rau sống ăn kèm, nếu có thời gian chuẩn bị thì làm xốt cà chua hành ngò

Xôi sắn

Cái chõ này được làm bằng những khúc gỗ có đường kính nhỏ, gỗ mềm đem về cắt khúc, đục rỗng giữa, tạo dáng đẹp như một đài hoa, thon nhỏ từ dưới lên trên.

Giò thủ

Nếu xào mà độ chảy nhựa chưa đủ, giò sẽ không dính lại với nhau, cũng như ép nén không hiệu quả, giò cũng sẽ không dính chắc thành khối. Làm đúng, khi cắt ra, miếng giò sẽ chắc như miếng chả.

Bánh phu thê

Vo sạch đậu, cho vào nồi, đổ nước sấp mặt đậu, nấu nhỏ lửa cho đến khi nước cạn, đậu chín như nấu cơm, Trong khi nấu thăm chừng nước nếu cần.

Bánh mì bơ rau quả

Cho cà chua, dầu ôliu, rau húng quế, giấm, tiêu đen trong một chiếc tô lớn, trộn đều cho thấm gia vị, đặt bánh mì vào trong các miếng giấy nướng cho vào lò nướng ở nhiệt độ 400 độ F trong vòng khoảng 8 phút.

Cách làm tai lợn ngâm giấm

Keo phải luộc kỹ cả nắp để tránh hiện tượng mốc trắng trên mặt thịt. Nước giấm chế ngập thịt và cách miệng keo 1 cm.

Cá tràu nấu dọc môn, ám chuối con

Chọn cá tràu 1 kg trở lên, khi làm vẫn giữ bộ lòng. Dùng dao sắc khía trên mình cá mặt võng. Cho ướp nghệ bột, tiêu, hành, ít nước mắm. Không cho muối để tránh dính chảo.

Hủ tiếu Mỹ Tho

Xương ống rửa sạch, sau đó bỏ vô nồi luộc sơ, cho nước sôi cỡ 3 đến 5 mins, cho ra chất dơ hết, đổ ra rửa thật sạch, sau đó bỏ lại vào nồi, thêm nước bắt lên bếp nấu.

Bánh canh chả cá Nha Trang

Bánh canh thường có 3 loại: bánh canh bột gạo, bánh canh bún và bánh canh bột lọc. Bột lọc được làm bằng bột mỳ hay bột năng và loại này thường được nấu với cua.