Mứt rau câu
Đường tan cho thạch cao phi + Thuốc tẩy đường. Nhắc xuống. Đổ rau câu vào khuôn nhôm một lớp khoảng 2 cm (Nếu dùng chanh thì không dùng thuốc tẩy)
Biên tập viên: Trần Tiến Phong
Đánh giá: Trần Trà My, Trần Phương Phương
Thành phần
25g thạch Thái (vảy agar hoặc bột agar).
1. 2 lít nước lạnh.
700g đường trắng.
1 thìa cà phê bột thạch (tùy chọn) hoặc nước cốt 1/4 quả chanh.
1/2 thìa cà phê đường tẩy trắng (tùy chọn).
Khuôn nhôm
Thiếc gợn sóng (cắt thành kích thước 8cm x 2cm).
Giấy bóng kính (cắt thành hình vuông có kích thước 10cm x 10cm).
Hướng dẫn
Chuẩn bị hỗn hợp Agar: Hòa tan thạch Thái (agar agar) trong nước lạnh, khuấy đều cho đến khi không còn cục.
Chuẩn bị các tác nhân thiết lập tùy chọn:
Thạch: Nếu sử dụng thạch, hãy trộn một lượng nhỏ nước lạnh với bột thạch để tạo thành hỗn hợp sệt.
Nước cốt chanh: (thay thế cho thạch) Vắt nước cốt chanh.
Chuẩn bị thuốc tẩy đường (tùy chọn): Trộn một lượng nhỏ nước lạnh với thuốc tẩy đường để hòa tan. (Lưu ý: Thuốc tẩy đường là một thành phần gây tranh cãi và có thể không an toàn khi tiêu thụ. Nên bỏ qua thành phần này trừ khi bạn chắc chắn đó là sản phẩm dùng được trong thực phẩm).
Nấu thạch: Đặt hỗn hợp nước lạnh và agar agar lên bếp ở mức lửa vừa. Khuấy liên tục cho đến khi sôi. Loại bỏ bọt xuất hiện trên bề mặt.
Đường và chất tạo đông: Sau khoảng 30 phút đun nhỏ lửa, từ từ thêm đường và khuấy cho đến khi tan hoàn toàn. Sau đó, thêm hỗn hợp thạch (nếu sử dụng) hoặc nước cốt chanh (tùy chọn).
Đổ và ép: Nhấc nồi ra khỏi bếp và nhanh chóng đổ thạch nóng vào khuôn nhôm. Đổ một lớp dày khoảng 2 cm. (Lưu ý: Nếu sử dụng nước cốt chanh, không thêm đường tẩy trắng).
Tạo hình và làm khô: Đặt hộp thiếc gợn sóng lên trên thạch trong khuôn và ấn nhẹ để tạo hoa văn. Để thạch nguội và đông lại ở nhiệt độ phòng. Khi thạch đông lại, lấy thạch ra khỏi khuôn và cắt thành hình vuông.
Bao bì và bảo quản: Bọc từng viên thạch trong một tờ giấy bóng kính hình vuông và cất ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Ghi chú bổ sung
Thạch hoặc nước cốt chanh giúp thạch đông lại chắc hơn.
Thuốc tẩy đường (nếu sử dụng) có thể giúp làm trắng thạch. Tuy nhiên, tốt nhất là không nên dùng trừ khi bạn chắc chắn rằng nó là loại dùng được trong thực phẩm.
Có thể điều chỉnh lượng đường theo sở thích của mình.
Cẩn thận không nấu thạch quá chín vì thạch có thể bị dai.
Bài viết cùng chuyên mục
Rượu Cocktail
Khuấy trộn với 2 muôi đá vụn trong ly thuỷ tinh lớn. Điểm thêm lát dừa, 1 vỏ quýt và trái nho chín trên miệng ly để trang trí.
Canh bún chay
Cho dầu vào chảo, thả một ít hột điều hay ớt mầu vào xào, Khi thấy hạt điều tiết ra mầu đỏ thì vớt bỏ hột xong cho ba rô vào, Đến khi ba rô vàng thơm.
Gỏi mực lạnh
Mực ống làm sạch, khứa xuôi theo chiều dài thân sâu khoảng 1 mm, cách nhau 2mm.
Mướp đắng dồn thịt
Mướp đắng lựa trái có màu xanh đậm, gai nở to thì ít đắng, dùng dao bén rạch bên hông trái mướp đắng, lấy hết hột, ngâm với nước có pha một chút muối, 15 phút sau vớt ra, để ráo.
Cách làm mắm cá cơm trộn dứa
Cho tỏi, ớt giã nhuyễn vào một bát lớn, Phần tỏi ớt nhiều hay ít tuỳ vào khẩu vị thích cay nồng hay cay vừa của mỗi người.
Chuối xào dừa (hướng dẫn cách làm)
500gr dừa nạo, cho vào 2 chén nước nóng vắt kỹ lấy nước cốt để riêng; cho tiếp vào chừng 1,5 lít nước nóng nữa vắt lấy nước dão. Múc để riêng ra 2/3 chén nước dão sẽ dùng để pha bột
Nem nướng thủ đức
Thịt heo mua loại nạc vai, có tí mỡ nhờ họ xay nhuyễn ra, nhờ họ xay 3 lần cho nhuyễn, có chợ thì họ nice họ xay dùm 3 lần, còn đa số là chỉ 2 lần là max
Kim chi đại hàn và Việt Nam
Nếu ngâm muối quá lâu, cà rốt, cải thảo sẽ mau bị nhũn mềm. Sau khi phơi nắng, nên nhấm thử, rau củ phải còn giòn. Nên làm thử một hai lần để rút kinh nghiệm thời gian ngâm nước muối và phơi nắng.
Cách làm gà chiên sốt cam
Nước cam sôi, cho một ít bột bắp pha loãng vào, khuấy đều cho hỗn hợp hơi sánh lại. Rưới nước xốt cam lên đĩa gà, rắc tiêu, rau mùi.
Tai heo xào sả ớt
Tai heo cạo rửa sạch, luộc vừa chín tới sau đó thái mỏng khoảng 3 ly, cho dầu ăn hoặc mỡ vào chảo, đợi dầu nóng cho tiếp tỏi, sả ớt, ngũ vị hương vào
Xúp mì trứng
Tôm rửa, để ráo, bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ đen trên lưng, giữ lại đuôi không bóc vỏ. Nấu sôi nước, muối, gừng, dầu ăn trong 3 phút, cho mì trứng vào luộc chín trên lửa lớn, cho ra rổ xả nước nguội, xóc ráo.
Mứt mận
Mận chọn những quả chín, không bị sâu và giập nát rồi rửa sạch và ngâm trong nước có pha muối loãng trong khoảng 40 phút rồi vớt ra để ráo
Cách làm canh hến nấu chua
Hến rửa sạch, để ráo rồi cho vào nồi luộc cho tới khi mở miệng, đổ ra rá để ráo nước rồi đãi vỏ, Nước hến để lắng rồi gạn lấy phần nước trong bên trên.
Lổ tai heo ngâm giấm
Tai cạo rửa sạch. Nước sôi cho chút muối + 1 muỗng cafe phèn chua, bỏ tai vào luộc. Khi luộc, nước phải ngập mặt và vừa chín, không quá mềm.
Chả lụa chay
Trong một cái nồi, để dầu vào, để boa rô vào xào sơ qua, xong bỏ tàu hu ky vào, muối, tiêu và bột nêm vào nếu không có bột nêm, thì để bột ngọt cũng được). xong để nguội.
Đậu hũ om chiên giòn
Cắt đậu hũ thành miếng vuông chừng 3cm, chuẩn bị chảo dầu nóng với lượng dầu phải ngập đậu khi thả vào, chiên vàng đều vớt ra để ráo dầu.
Bồ câu xây tổ
Tàu hũ bắc + tàu hũ ky + nấm mèo + cà rốt + đậu + tỏi phi vàng + ngò xắt nhuyễn + gia vị, nêm vừa ăn. Chia ra hai phần, lấy phần tàu hũ ky gói lại, dùng dây cột, sửa lại cho giống hình bồ câu.
Nấm hỗn hợp kho tiêu
Nấm các loại rửa sạch, làm nóng chảo, cho ít dầu vào và xào nấm khoảng 3 phút, cho nước dùng vào và nêm nếm gia vị vừa ăn, để sôi vớt bọt, nêm ít tiêu hột.
Canh cá nấu măng chua
Cá đánh vảy, bỏ ruột, rửa sạch cắt khúc, ướp với nước mắm, hạt tiêu, mì chính. Măng tươi thái mỏng ngang thớ, ngâm ngập vào nước có pha muối khoảng 3 ngày.
Chè hạt sen
Hạt sen đãi sạch, luộc qua cho hết nhựạ Sau đó ninh nhỏ lửa, thỉnh thoảng nên cho thêm nước lã để hạt sen nhanh nhừ, khi hạt sen đã chín nhừ, chắt nưước riêng.
Kim chi (Korea)
rộn nước mắm, mắm tôm, ớt bột, nước cơm, vừng, đường, nha và các loại thực phẩm đã được thái chỉ cùng với tỏi, gừng giã nhỏ (đây là nguyên liệu chính để muối kim chi, khâu này rất quan trọng).
Trứng ốp la với thịt muối
Làm tan bơ trong một cái chảo lớn trên lửa cao. Chiên những miếng thịt muối cho thật chín. Lấy thịt ra và để trên khăn giấy cho rút nước.
Cách làm mắm đu đủ
Khi dùng, cho lượng mắm vùa đủ dùng ra đĩa, trộn thêm một ít nước cốt chanh tươi, đường cho vừa miệng, Rắc thêm ít thính gạo lên trên mắm.
Salad dưa và dâu tây
Đun sôi đường với 3 muỗng súp nước. Để lửa riu riu khoảng 2 phút. Tắt bếp, cho xả đã rửa sạch vào. Để nguội rồi cho tinh dầu hạnh nhân vào.
Cách làm mỳ xào giòn
Cho mì căn, đậu hũ, chả chay vào, trộn đều, Cho bột bắp pha loãng để tạo độ sánh, Dọn mì ra đĩa, đổ hỗn hợp lên trên.
