Mứt rau câu
Đường tan cho thạch cao phi + Thuốc tẩy đường. Nhắc xuống. Đổ rau câu vào khuôn nhôm một lớp khoảng 2 cm (Nếu dùng chanh thì không dùng thuốc tẩy)
Biên tập viên: Trần Tiến Phong
Đánh giá: Trần Trà My, Trần Phương Phương
Thành phần
25g thạch Thái (vảy agar hoặc bột agar).
1. 2 lít nước lạnh.
700g đường trắng.
1 thìa cà phê bột thạch (tùy chọn) hoặc nước cốt 1/4 quả chanh.
1/2 thìa cà phê đường tẩy trắng (tùy chọn).
Khuôn nhôm
Thiếc gợn sóng (cắt thành kích thước 8cm x 2cm).
Giấy bóng kính (cắt thành hình vuông có kích thước 10cm x 10cm).
Hướng dẫn
Chuẩn bị hỗn hợp Agar: Hòa tan thạch Thái (agar agar) trong nước lạnh, khuấy đều cho đến khi không còn cục.
Chuẩn bị các tác nhân thiết lập tùy chọn:
Thạch: Nếu sử dụng thạch, hãy trộn một lượng nhỏ nước lạnh với bột thạch để tạo thành hỗn hợp sệt.
Nước cốt chanh: (thay thế cho thạch) Vắt nước cốt chanh.
Chuẩn bị thuốc tẩy đường (tùy chọn): Trộn một lượng nhỏ nước lạnh với thuốc tẩy đường để hòa tan. (Lưu ý: Thuốc tẩy đường là một thành phần gây tranh cãi và có thể không an toàn khi tiêu thụ. Nên bỏ qua thành phần này trừ khi bạn chắc chắn đó là sản phẩm dùng được trong thực phẩm).
Nấu thạch: Đặt hỗn hợp nước lạnh và agar agar lên bếp ở mức lửa vừa. Khuấy liên tục cho đến khi sôi. Loại bỏ bọt xuất hiện trên bề mặt.
Đường và chất tạo đông: Sau khoảng 30 phút đun nhỏ lửa, từ từ thêm đường và khuấy cho đến khi tan hoàn toàn. Sau đó, thêm hỗn hợp thạch (nếu sử dụng) hoặc nước cốt chanh (tùy chọn).
Đổ và ép: Nhấc nồi ra khỏi bếp và nhanh chóng đổ thạch nóng vào khuôn nhôm. Đổ một lớp dày khoảng 2 cm. (Lưu ý: Nếu sử dụng nước cốt chanh, không thêm đường tẩy trắng).
Tạo hình và làm khô: Đặt hộp thiếc gợn sóng lên trên thạch trong khuôn và ấn nhẹ để tạo hoa văn. Để thạch nguội và đông lại ở nhiệt độ phòng. Khi thạch đông lại, lấy thạch ra khỏi khuôn và cắt thành hình vuông.
Bao bì và bảo quản: Bọc từng viên thạch trong một tờ giấy bóng kính hình vuông và cất ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Ghi chú bổ sung
Thạch hoặc nước cốt chanh giúp thạch đông lại chắc hơn.
Thuốc tẩy đường (nếu sử dụng) có thể giúp làm trắng thạch. Tuy nhiên, tốt nhất là không nên dùng trừ khi bạn chắc chắn rằng nó là loại dùng được trong thực phẩm.
Có thể điều chỉnh lượng đường theo sở thích của mình.
Cẩn thận không nấu thạch quá chín vì thạch có thể bị dai.
Bài viết cùng chuyên mục
Cá hồi nấu taco
Rán ngập mỡ 4 miếng vỏ vằn thắn, vớt ra để róc mỡ. Cho muối tiêu vào khi còn nóng. Xát tiêu vào cá hồi, rán vàng trong 2 phút. Để riêng.
Tôm bộc xôi chiên
Tôm bóc vỏ chừa đuôi chẻ lưng chà chút muối rửa sạch, để ráo ướp tôm: 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng súp tỏi bằm, 1 muỗng gừng bằm. Để tôm thấm 15 phút.
Cách làm gà chiên lá dứa
Nên ướp thịt trước, cho vào tủ lạnh, để thịt ngấm gia vị khoảng 1 ngày, nếu vội, chế biến ngay cũng được, nhưng miếng thịt chưa ngấm sữa, sẽ ít béo hơn.
Bánh bột chiên
Lấy cái nồi bỏ gói bột gạo vô, đong đúng 7 chén ăn cơm nước rồi quậy tan. Bắt lên bếp bỏ muối, dầu vào quậy tiếp. Để lửa sôi rồi để lửa medium.
Gà xào gừng (Thái)
Cho 1 TBsp dầu ăn vào chảo đun nóng, phi tỏi gừng cho thơm rồi cho thịt gà vào xào vừa chín tới thì cho tất cả mọi thứ vào xào. Thịt chín đều thì cho hành lá vào. tắt bếp trút qua dĩa.
Kowlada
Nước dừa và cơm dừa đem trộn chung rồi xay nhuyễn với đường. Cho tất cả các nguyên liệu vào máy xay, xay cho đến khi hỗn hợp tan đều.
Cách làm tôm kho đánh
Phi thơm hành khô băm nhỏ với tỏi, xào thịt đến khi săn lại thì cho tiếp tôm vào. Nêm nước mắm và một ít đường, xào khoảng 2 phút.
Mứt me
Me ngâm nước lạnh ngập mặt + muối mặn. (nếu me dầy vỏ thì ngâm 4 giờ; nếu me mỏng vỏ thì ngâm 2 giờ). Vớt ra đập dập cuống, dùng dao gọt vỏ me, xâm đều, lấy hột, xả thật sạch, để ráo.
Cách làm thịt gà chiên xù
Trộn 200g bột với 1 trứng gà đánh tan, khuấy đều, Xem thử bột loãng, đặc, cho chút sữa tươi vừa đủ để khi nhúng thịt vào, bột chỉ bám một lớp vừa mỏng quanh thịt.
Chè củ năng hột lựu
Sau khi luộc hết phần củ năng tẩm bột mới thả củ năn xắt sợi, mít chín vào nước đường, khuấy đều, để sôi lại là được. Mít chín và sợi củ năng sẽ tạo mùi rất đặc trưng cho món chè. Múc chè ra chén, chia củ năng vào.
Chè xôi trứng
Trứng gà lấy lòng đỏ đánh bông với sữa cùng lá nếp. Ðổ ra từng đĩa nhỏ rồi hấp chín. Gạo nếp đem đồ thành xôi, trộn với nước cốt dừa và đường đơm ra đĩạ.
Cá hấp
Cá làm sạch, bỏ hết nội tạng, để nguyên con và để ráo. Thịt ba chỉ thái mỏng ướp với chút hạt nêm, tiêu, đường, hành tím băm nhỏ chừng 10 phút cho ngấm gia vị.
Gỏi mận
Tôm cắt râu, cắt chân, phi dầu nóng với chút tỏi cho tôm vào, tôm chín đỏ thì cho 1 chút muối và đường cho tôm được bóng mướt, rút cạn nước bắc xuống
Bò cặp vách
Trải thịt bò ra cuộn gan, mỡ heo, củ kiệu. Sau đó xiên que nướng, vừa nướng vừa thoa mật ong và tỏi phi.
Cá kèo kho sả
Có nhiều nông dân khi rảnh rang thích món cá kèo chiên dầm nước mắm tỏi ớt chung với gỏi củ cải trắng bóp xổi.
Bí đỏ xào chua ngọt
Tỏi lấy 1 củ nhỏ, bóc vỏ, băm nhỏ, Gừng lấy một miếng nhỏ khoảng 4cm, cạo sạch vỏ, thái chỉ rồi thái nhỏ vụn, Hành hoa lấy phần dọc hành, rửa sạch thái nhỏ.
Cơm hương sen
Đổ dầu ăn vào chảo đun cho thật nóng. Sau đó phi tỏi cho thơm, cho thịt tôm, gà vào xào lên cho chín.
Bánh lưỡi mèo
Cho hỗn hợp bột này vào túi nặn hình lưỡi mèo hoặc lấy muỗng múc bột nhỏ lên khay nướng, khi nướng bột sẽ chảy dài ra.
Xôi lạp xưởng nấm hương
Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, cho nấm hương vào xào thơm, cho tiếp tôm mực khô, kỷ tử, tiếp đến lạp xường, cho xôi trắng vào xào cùng. Cuối cùng cho hắc xì dầu đảo đều là được.
Gà hấp chanh
Chà gà với muối, để 10 phút rồi rửa sach, để thật ráo nước, rồi ướp với gia vị trên, để thấm 2 - 3 tiếng.
Bò xào quả kiwi
Quả kiwi, dứa gọt vỏ cắt miếng dày. Ớt bỏ hạt cắt miếng vuông, hành cắt khúc. Thịt bò thái miếng ướp gia vị khoảng 30 phút đem rán qua, vớt lên cho ráo dầu.
Cách làm gà chiên sốt cam
Nước cam sôi, cho một ít bột bắp pha loãng vào, khuấy đều cho hỗn hợp hơi sánh lại. Rưới nước xốt cam lên đĩa gà, rắc tiêu, rau mùi.
Tủy heo hầm bí rợ
Bí để nguyên trái, tỉa hoa thành hình cái thố hoặc trái tim. Múc bỏ ruột. Phần bí còn lại xắt khối vuộng cạnh khoảng 1,5cm. Tủy heo rửa nước muối, xả lại cho sạch, ướp muối, tiêu, hành tím.
Cách làm mỳ rưới cà chua sốt
Khi đun chú ý không đậy vun và thỉnh thoảng đảo qua, Đun cho đến khi nước cạn gần hết, nước sốt trong chảo sền sệt thì tắt bếp.
Cá nướng tỏi
Bỏ chung bơ nước hoặc dầu margarin, tỏi, rau thơm, nước chanh, trộn đều rồi tẩm vào cá, rắc tiêu, gói kín lại.
