- Trang chủ
- Thông tin
- Phương thức thực hiện ăn uống, sinh hoạt
- Bánh cuốn thịt
Bánh cuốn thịt
Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu vào đun nóng, cho hành tỏi bằm vào phi xào thơm cho thịt và nấm mèo vào xào, nêm ít muối, tiêu, đường, bột ngọt và xào cho nhân thấm gia vị, nhắc xuống để nguội.
Biên tập viên: Trần Tiến Phong
Đánh giá: Trần Trà My, Trần Phương Phương
Bánh cuốn thịt: Món ăn sáng truyền thống thơm ngon, đầy đủ dinh dưỡng.
Bánh cuốn thịt là món ăn sáng quen thuộc của người dân Việt Nam, đặc biệt là ở miền Bắc. Món bánh này được làm từ bột gạo, nhân thịt băm, nấm mèo, mộc nhĩ và gia vị, sau đó được tráng mỏng và cuốn lại. Bánh cuốn thịt có vị thanh mát, mềm mại của bột gạo, vị đậm đà của nhân thịt và vị chua ngọt của nước chấm, tạo nên một hương vị khó cưỡng.
Nguyên liệu
Vỏ bánh
300gr bột gạo.
30gr bột năng.
800gr nước.
1/2 muỗng cà phê muối.
Nhân bánh
200gr thịt nạc dăm.
300gr nấm mèo.
200gr giá đỗ.
Vài tai nấm mèo.
100gr củ hành tím.
1 củ tỏi.
2 trái chanh.
2 trái ớt.
Rau thơm, dưa leo.
Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm.
Cách làm
Vỏ bánh
Trộn đều bột gạo, bột năng, muối và nước.
Đun nóng chảo chống dính, thoa một lớp dầu mỏng.
Múc một vá bột vào chảo, tráng đều cho đến khi bột mỏng và chín.
Lấy bánh ra khỏi chảo, đặt lên mâm đã thoa dầu.
Nhân bánh
Sơ chế nguyên liệu:
- Thịt nạc dăm băm nhỏ.
- Nấm mèo ngâm nước cho mềm, cắt bỏ cuống, băm nhỏ.
- Giá đỗ lặt bỏ đuôi, rửa sạch, trụng sơ.
- Chanh vắt lấy nước.
- Rau thơm lặt rửa sạch, để ráo.
Phi thơm hành tím băm với dầu ăn.
Cho thịt băm vào xào chín.
Thêm nấm mèo, mộc nhĩ vào xào cùng.
Nêm gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt cho vừa ăn.
Cho giá đỗ vào xào sơ, tắt bếp.
Làm nước chấm
Pha nước mắm với đường, chanh, tỏi ớt băm.
Thưởng thức
Cho nhân thịt vào giữa vỏ bánh.
Cuốn bánh lại.
Dùng bánh cuốn thịt với nước chấm, rau thơm, dưa leo.
Mẹo
Để bánh cuốn mềm dẻo, nên chọn loại bột gạo ngon, có độ mịn cao.
Có thể thay thế thịt nạc dăm bằng thịt ba chỉ hoặc tôm băm.
Nên xào nhân thịt với lửa nhỏ để nhân chín đều và không bị cháy.
Có thể thêm các loại rau củ khác như cà rốt, su su, bắp cải vào nhân bánh.
Bánh cuốn thịt có thể ăn nóng hoặc nguội.
Bánh cuốn thịt là món ăn sáng đơn giản, dễ làm nhưng lại vô cùng thơm ngon và đầy đủ dinh dưỡng. Món bánh này thích hợp cho cả gia đình cùng thưởng thức.
Bài viết cùng chuyên mục
Gà chiên tiêu
Giã nhỏ hành khô, tỏi trộn lẫn vào cánh gà, để tiếp một giờ đồng hồ cho ngấm, lấy cánh gà ra, loại bỏ mảnh vụn hành, tỏi bám trên mặt, dùng giấy thấm khô cánh gà.
Chè tứ quả
Xí muội ngọt rửa nước ấm, cho vào rổ thưa để ráo nước, mỗi trái cắt thành bốn miếng. Nhãn nhục + táo đỏ rửa nước ấm để ráo.
Cháo lươn
Nếu dùng lươn sống, chọn lươn con nhỏ thịt sẽ chắc, khó nát khi nấu và thường ngọt hơn lươn lớn, chọn lươn cỡ nhỉnh hơn ngón tay.
Cách làm mỳ rưới cà chua sốt
Khi đun chú ý không đậy vun và thỉnh thoảng đảo qua, Đun cho đến khi nước cạn gần hết, nước sốt trong chảo sền sệt thì tắt bếp.
Mực ngũ vị
Cho nước mắm, xì dầu, hắc xì dầu, đường và nước vào nồi đun sôi. Cho gói ngũ vị vào đun 5 phút, đến khi ngũ vị ra mùi thơm.
Gỏi cuốn chay
Nấm rơm gọt ngâm nước muối, rửa sạch, tai nào lớn chẻ làm tư, nhỏ chẻ hai, vắt ráo, xào qua nếm chút muối.
Gà nướng với quýt tươi
Trộn đều miếng quýt, hạt tiêu, hành, mù tạc và nước cam trong một tô. Ướp trong tủ lạnh khoảng vài giờ để hỗn hợp được ngấm đều nhưng vẫn đảm bảo độ tươi.
Bánh tét ngũ sắc
Bắc chảo lên bếp, cho từng thứ nước vào đun sôi, cho nếp vào xào đều, khi nếp đổ nhựa, cạn nước là được. Lá chuối cắt từng miếng cạnh độ 40 cm.
Gà xé phay
Làm sạch gà, đun nước cho sôi lăn tăn rồi thả gà vào luộc, luộc khoảng 5 phút tính từ lúc nước đã sôi hẳn. Sau đó tắt lửa, om gà trong khoảng 7-10 phút (tùy thuộc vào độ lớn, tuổi của gà) khi gà đã chín, vớt ra, để nguội.
Hến xào xúc bánh đa
Chảo nóng cho 4 muỗng súp dầu + tỏi bằm + gừng + hến xào + gia vị + hành tây + khế. Nêm vừa ăn nhắc xuống.
Cá hồi xào cải thìa
Dầu nóng, phi thơm tỏi, cho cải vào xào với lửa lớn (để giữ được màu xanh của cảo), nêm gia vị vừa miệng. Cho cải ra đĩa.
Cách làm nem gà kiểu trung hoa
Thịt gà rửa sạch, để ráo nước và thái hạt lựu, ướp thịt gà với chút hạt tiêu, dầu vừng, đường, bột đậu ván và gia vị vừa ăn.
Gà xào miến
Gà luộc chặt miếng vừa ăn. Ngâm miến vào nước cho mềm, trụng sơ qua nước sôi để ráo. Rửa sạch nấm hương, thái lát mỏng. Rửa sạch ớt chuông và cần tây, thái vừa ăn. Bóc vỏ hành tây, rửa sạch, thái mỏng.
Bò bía
Chảo nóng cho tí dầu, cho con ruốc vào xào chín, kế cho củ sắn + cà rốt + đậu phộng vào xào chín đều, trút ra 1 cái rổ cho ráo nước.
Lẩu đầu cá hồi
Đun sôi lại nước dùng, sau đó cho sa tế, gừng thái chỉ, nêm nếm với xì dầu, đường, muối, bột ngọt cho vừa miệng.
Cá ục ệch kho ngót
Sau khi đánh bắt về, cá ục ệch được tuột sạch nhớt bằng tro hoặc cám. Sau đó, người ta lột da, mổ bỏ ruột, gan, cắt bỏ mõm và vây đuôi rồi đem rửa sạch lại bằng nước muối.
Tôm càng sốt bơ hành lá
Lấy một cái nồi to, để vào vài chút gừng, võ chanh hay võ quít khô, 1 cũ hành, 1 củ cà rốt, đun sôi, nếu các bạn có thể mua được loại để luộc cá, tôm thì nhanh hơn.
Xá xíu
Cắt thịt thành miếng dài ngang khoảng 1½ inches (4 cm) ướp với gia vị trên (thêm vài giọt màu đỏ nếu thích) để thấm qua đêm.
Giò sống nấu quất
Nấu sôi nước dùng cho giò sống vào nấu sôi 5 phút, cho thơm + cà chua + muối + đường vào, sôi 2 phút nhấc xuống, cho nước cốt trái tắc + hỗn hợp rau nêm vào khuấy đều.
Mực hấp gừng
Chuẩn bị xửng, nhấc lên bếp đun. Chờ khoảng vài phút, mực chín, lấy ra khỏi xửng. Trong thời gian chờ mực chín, pha mực tôm chua ngọt.
Cách làm chuối hấp mặt dừa
Cho vào nồi, đun lửa liu riu cho cạn nước, chuối chuyển sang màu đỏ, Pha bột gạo với phần nước dảo dừa còn lại, 50 g đường, màu và vani.
Ô Mai
Khi đường hơi rít tay cho me vào đảo thật đều, lửa trung bình khoảng 20 phút, cho khoai lang vào sên đến khi hỗn hợp cạn khô nặng tay, đặc cứng.
Ngỗng quay miền nam
Ruột bánh mì ngâm với sữa cho mềm, lấy ra vắt cho khô. Thịt heo bằm, gan gà, cũ hành, tỏi, ruột bánh mì, hành lá, ngò bằm nhỏ, muối, tiêu, trộn đều, xong nhét vào bụng ngỗng.
Sườn nướng lò (món Thái)
Oven mở BROIL 475 F, xắp thịt vào khay nướng, cho miếng vỹ nướng lên tầng cao nhất trong lò, và cửa lò mở hé 1 chút.
Gỏi đu đủ gan bò cháy
Đu đủ bào, bóp với tí muối nếu ăn liền (hoăc ngâm với nước lạnh + 2 tsp vôi ăn trầu khoảng 15 phút , sau đó rửa nước lạnh, để cho thật ráo nước).